FILOZÓFIA

 
Meggyőződésünk, hogy számos jó ok szól az ökológiai szempontok szerinti borkészítés mellett, ellenérv viszont nem létezik.
​A legmagasabb színvonalú, kézzel készített, nem átalakított borokat gyártjuk.
Boraink hűen tükrözik a szőlőfajtát, valamint a helyi geológia és éghajlat sajátosságait, más néven terroir-t.

Csak a humuszban gazdag, élő talajon virágzó szőlő ad egészséges, ízgazdag termést. Az optimális hozam elérésének érdekében a metszéskor korlátozzuk a tőkék növekedését, valamint az év folyamán organikus anyagokkal és biodinamikus készítményekkel kezeljük mind a talajt, mind pedig a növényeket.

Megőrizzük a talaj és a nap ajándékát - mert a minőségi bor igazi értéke, a természet és a pince közötti teljes harmónia.
Annak érdekében, hogy a borok a természet által létrehozott műalkotásokká váljanak, elkerüljük a kémiai manipulációt, a mesterséges élesztőket és a baktériumok felhasználását. Mind az alkoholos, mind a malolaktikus erjedés spontán módon történik.
 
A szulfitokon kívül a borkészítés során nem használunk ágenseket, boraink idővel megtisztulnak és nem kapnak mesterséges segítséget ebben a folyamatban.
8-18 hónapig tartjuk őket használt barrique hordókban, amíg elérik azt a kívánt érettséget, miután szűretlenül palackozzuk őket.

De mi az ökológiai bor? Mit jelent, hogy a biodinamikus bor?
Esetünkben az organikus bor az alábbiakban különbözik az úgynevezett konvencionális műveléstől:
▪ Az alkoholos erjesztés során nem használhatók mesterséges élesztők
▪ Nem használhatók továbbá mesterséges baktériumok a maloaktív erjedésben
▪ A kéntartalom 100 mg / l alatt van
▪ Csak klórmentes parafadugók
▪ Vegyi anyagokat kizárása bárminemű javításához, tisztításához vagy stabilizálásához
▪ Természetes, fenntartható termesztési módszerek
 
Tudjon meg többet a biodinamika filozófiájáról itt, vagy olvasson a biodinamikus borokról a DEMETER oldalán.

Tanusítványaink és biodinamikus minősítés
BIOKONTROLL - Tölts le tanusítványainkat
Bio minősítőnk a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01
www.biokontroll.hu

DEMETER - Tölts le tanusítványainkat
A 2012-es szürettől kezdődően birtokunk DEMETER által minősített gazdálkodás folyik. A Biokontroll Hungária és a Demeter International tanúsítványainak letöltéséhez kérjük, kövesse a linket.

VILLÁNY DHC
Districtus Hungaricus Controllatus - DHC Villány.
Ennek köszönhetően Villány lett az első magyar borvidék, amely saját, teljeskörű és ellenőrzött eredet- és minőséggaranciával rendelkezik. Ez meghaladja az országos besorolást, ahol is a „Minőségi bor” jelző a legmagasabb szint. A DHC Villány jelzésű borok két kategóriában léteznek: DHC Classicus és DHC Premium.
„Colchicum hungaricum” azaz „magyar kikerics” a kikericsfélék családjába tartozik, és csak Villány mellett, a Szársomlyó hegyen nő. A virág emblémája igazolja a DHC Villány besorolást.

WASSMANN

Certifikációk

KAPCSOLAT

iratkozz fel

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

© 2020 by Wassmann Winery. Proudly created by TRM Communications