FILOZÓFIA

 
Meggyőződésünk, hogy számos jó ok szól az ökológiai szempontok szerinti borkészítés mellett, ellenérv viszont nem létezik.
​A legmagasabb színvonalú, kézzel készített, nem átalakított borokat gyártjuk.
Boraink hűen tükrözik a szőlőfajtát, valamint a helyi geológia és éghajlat sajátosságait, más néven terroir-t.

Csak a humuszban gazdag, élő talajon virágzó szőlő ad egészséges, ízgazdag termést. Az optimális hozam elérésének érdekében a metszéskor korlátozzuk a tőkék növekedését, valamint az év folyamán organikus anyagokkal és biodinamikus készítményekkel kezeljük mind a talajt, mind pedig a növényeket.

Megőrizzük a talaj és a nap ajándékát - mert a minőségi bor igazi értéke, a természet és a pince közötti teljes harmónia.
Annak érdekében, hogy a borok a természet által létrehozott műalkotásokká váljanak, elkerüljük a kémiai manipulációt, a mesterséges élesztőket és a baktériumok felhasználását. Mind az alkoholos, mind a malolaktikus erjedés spontán módon történik.
 
A szulfitokon kívül a borkészítés során nem használunk ágenseket, boraink idővel megtisztulnak és nem kapnak mesterséges segítséget ebben a folyamatban.
8-18 hónapig tartjuk őket használt barrique hordókban, amíg elérik azt a kívánt érettséget, miután szűretlenül palackozzuk őket.



Tanusítványaink és biodinamikus minősítés
 
2003 óta az ökológiai termesztésről szóló 2092/91/EGK tanácsi rendelet alapján megkaptuk az ökologikus szőlészeti minősítést a Biokontroll Hungária Nonprofit KFT.-től HU-ÖKO-01.
Az új EU-rendeletek: (EG) Nr. 889/2008 és 834/2007. 2006 őszétől pedig Magyarországon is érvénybe lépett egy Biokontroll-rendelet az ökológiai borkészítésről. Ez azt jelenti, hogy a vonatkozó szabályok betartásával készülő, 2006 őszétől előállított borainkat immár biobornak nevezhetjük, nem csak ökológiai termesztésű szőlőből készült bornak.

2011 óta Demeter certifikációval is rendelkezünk, így a 2012-es évjárattól boraink biodinamikus minősítéssel rendelkeznek.

BIOKONTROLL - Tölts le tanusítványainkat
Bio minősítőnk a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01
www.biokontroll.hu

DEMETER - Tölts le tanusítványainkat
A 2012-es szürettől kezdődően birtokunk DEMETER által minősített gazdálkodás folyik. A Biokontroll Hungária és a Demeter International tanúsítványainak letöltéséhez kérjük, kövesse a linket.

VILLÁNY DHC
Districtus Hungaricus Controllatus - DHC Villány.
Ennek köszönhetően Villány lett az első magyar borvidék, amely saját, teljeskörű és ellenőrzött eredet- és minőséggaranciával rendelkezik. Ez meghaladja az országos besorolást, ahol is a „Minőségi bor” jelző a legmagasabb szint. A DHC Villány jelzésű borok két kategóriában léteznek: DHC Classicus és DHC Premium.
„Colchicum hungaricum” azaz „magyar kikerics” a kikericsfélék családjába tartozik, és csak Villány mellett, a Szársomlyó hegyen nő. A virág emblémája igazolja a DHC Villány besorolást.

WASSMANN

Certifikációk

KAPCSOLAT

iratkozz fel

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

© 2020 by Wassmann Winery. Proudly created by TRM Communications